Quinoa Antiinflamatoria

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En muchas ocasiones, las buenas recetas son las que no tenemos pensadas ni planificadas.

Este es el caso del plato que te voy a mostrar hoy.

La Quinoa es un pseudocereal sin gluten muy completo y con mucha proteína y por eso pensé que me podía ir bien de segundo plato después de haber cocinado una rica crema de calabaza y puerro.

No todos los pseudocereales tienen todos los aminoácidos esenciales pero en el caso de la Quinoa, sí cumple este requisito y por eso es un buen recurso para las comidas en las que no queremos recurrir a la proteína animal.

Además es muy digestiva, no te va a generar problemas de hinchazón como suele pasar con los cereales con gluten u algunos sin gluten como el maíz.

¿Y Porque le he llamado Quinoa antiinflamatoria?

La he llamado Quinoa antiinflamatoria porque toque final es el de la cúrcuma y la pimienta, los dos juntos nos van aportar substancias antitumorales y antiinflamatorias útiles para prevenir enfermedades graves e incluso para paliar algunos efectos de enfermedades como la artritis.

La receta de hoy es muy fácil, muy sencilla, la puedes probar cualquier día de la semana que va ser ideal

Espero que la pruebes y que me dejes en los comentarios tus fotos, opiniones, sugerencias etc..

Un abrazo,

Anna

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Ingredientes para 2 personas

1 taza de Quinoa

3 tazas de Agua

4 champiñones medianos

¼ de Boniato medianos

1 Cebolla pequeña

1 pizca de sal

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra Eco

1 cucharada de postre de cúrcuma

½ cucharada de postre de pimienta

½ cucharada de Gomasio

Preparación:

1. Corta la cebolla y el boniato en trozos muy pequeños y los champiñones en láminas.

2. Añade el aceite de oliva a una sartén y añade a continuación, la cebolla y el boniato. Deja que se haga a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que estén blandos y cambien de color.

3. Cuando la cebolla y el boniato estén casi hechos, añade los champiñones y tapa la sartén durante 5 minutos hasta que los champiñones estén blandos.

4. Añade la Quinoa a la sartén y mezclalo todo bien. Introduce una pizca de sal a la mezcla si lo deseas.

5. Añade las tres tazas de agua y deja que se haga la Quinoa a fuego medio-alto durante 20 minutos aproximadamente.

6. Cuando la Quinoa ya este cocida y se haya bebido todo el agua, apaga el fuego y añade la cúrcuma y la pimienta.

7. Remueve todo bien, emplata y decora con el Gomasio.

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