El Sésamo Negro

images (3)

Quizás has escuchado hablar de las propiedades beneficiosas del sésamo en general, pero en el post de hoy te voy hablar más concretamente de una variedad de sésamo que tiene incluso más cantidad de nutrientes interesantes.

El sésamo negro

¿Qué es?

Se trata de una de las variedades del sésamo y destaca por su alto contenido en hierro. Proviene de una planta originaria de África e India, aunque en la actualidad se cultivan diferentes variedades alrededor de todo el mundo, sobre todo en América Latina.

¿Cuál es su composición nutricional?

  • Alto contenido en proteínas y especialmente ricas en metionina, aminoácido esencial.
  • Alto contenido en hierro, calcio,cobre,boro,silicio, magnesio y zinc.
  • Alto contenido en Vitaminas del grupo A, D, y K además de las que pertenecen al grupo B (Vitamina B1, B2, Niacina)
  • Ricas en mucílagos (fibra soluble )
  • Ricas en lecitina y fitoesteroles.
  • Ricas en ácidos grasos esenciales (Omega 3,6)
  • Contiene ácido fólico

¿Cuáles son sus principales propiedades beneficiosas?

  • Como sus otras variedades, su alto contenido en calcio lo hace especialmente indicado para prevenir la osteoporosis.
  • Su alto contenido en hierro nos ayuda en casos de anemia.
  • Contribuye a regular el colesterol gracias a los fitoesteroles y los ácidos grasos.
  • Adecuado para mantener en buen estado el sistema nervioso gracias a las vitaminas B y sus antioxidantes.
  • Nos ayuda a un buen mantenimiento del sistema digestivo gracias a su fibra soluble.
  • Contribuye a una adecuada circulación sanguínea y a prevenir enfermedades cardiovasculares.
  • Ayuda a mantener la salud de nuestro cabello gracias riqueza de omega 3, 6 y zinc.
  • Adecuado para el embarazo y lactancia gracias a su contenido en ácido fólico.
  • Conjuntamente con el magnesio, las vitaminas del grupo B, la lecitina y el triptófano que contiene convierten el sésamo en un perfecto reconstituyente muscular y nervioso, perfecto para el agotamiento, el estrés, la depresión, la irritabilidad, y el insomnio.

¿Cómo podemos consumirlo?

El sésamo es un alimento muy versátil que puede consumirse en diferentes formas.

Para empezar a introducir estos alimentos en tu dieta, te recomiendo que añadas un puñadito a tu yogur o batido o también puedes echar a tus cremas de verduras.

  • Otra forma de consumirlas es en forma de Tahine, una pasta de sésamo que puedes untar a tus tostadas o puedes utilizar para realizar otras recetas como el hummus.
  • Te recomiendo que pruebes de sustituir la sal convencional por el Gomasio, una mezcla de sésamo triturado y sal que resulta mucho más saludable. Lo puedes encontrar con sésamo negro.
  • Otra forma es la Bebida de sésamo. Es buena para acompañar los cereales del desayuno o para hacer salsas.
  • También se puede consumir el aceite de sésamo crudo. Es muy importante que todos los aceites de semillas sean de primera presión en frío y que no se cocinen: perderían las propiedades y además pueden oxidarse y generar componentes tóxicos muy fácilmente.

cremazanahoria2

¿Cómo conservarlas?

  • Hay que almacenarlas en un bote de cristal, cerradas y sin que les toque la luz directa. De esta manera evitaremos que se enrancien.

¿Cómo cocinarlas?

Es importante remojar las semillas antes de consumirlas, seguidamente hay que triturarlas para resaltar su sabor y poder absorber todos al máximo sus nutrientes.

No te recomiendo tostar el sésamo negro ya que perderíamos la mayor parte de sus antioxidantes.

¿Dónde las puedes encontrar?

Puedes comprarlas en Herbolarios, dietéticas o tiendas eco de tu zona.

Espero que te animes a probar este alimento con tantísimas propiedades.

¿Se te ocurre alguna receta?

Un abrazo,

Anna.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *