#Retodescubrimos Semana 8: La col rizada o Kale

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¡Hola!

Han pasado ya bastantes días del último #retodescubrimos (puedes verlo aquí). La verdad es que me ha costado encontrar un hueco para ello ya que he estado trabajando en la nueva sección Lunes con Ritmo que puedes ver aquí.

Así que te pido disculpas si la espera se te ha hecho un poquito más larga.

Ahora ya sí:

Semana 8 del #Retodescubrimos: La col rizada o más conocida como Kale

Habrás escuchado hablar de esta famosa col, ya que se ha puesto de moda en los últimos años. Vamos a conocerla un poquito más.

¿Que es la Kale? Es una variedad de col con las hojas rizadas y propia del norte de Alemania. Está muy adaptada a climas fríos por lo que su recolección se hace entre los meses de diciembre y enero.

¿Cuál es su composición nutricional?

  • Baja en calorías: 43,7/100gr
  • Rica en vitaminas (especialmente en vitamina C y vitamina K), y en minerales (como el potasio, magnesio, selenio y calcio).La col rizada contiene 120 mg de vitamina C por cada 100 g, el 200% de la dosis diaria recomendada.
  • Contiene una alta cantidad de fibra.
  • Alta cantidad en Betacarotenos
  • Contiene muchos fitoquímicos con un alto poder antioxidante.
  • Aporta mucho hierro, más cantidad que la carne (aunque quizás no tan asimilable)
  • Calcio 135mg/100g de kale.

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¿Qué propiedades beneficiosas se le atribuyen a la col rizada o kale?

  • Depurativas: Su alto contenido en fibra y sulfuros hace que ayude a regular y a depurar el organismo.
  • Cardiosaludables: Los omega 3 que contiene pueden contribuir a regular el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.
  • Contribuye a la salud de nuestros huesos: Gracias a la cantidad de calcio y vitamina K ayuda a mantener la estructura ósea.
  • Anticancerígenas: Previene la formación de tumores malignos gracias a la gran cantidad de antioxidantes y a su capacidad para aumentar el metabolismo estrogénico.
  • Medicinales o terapéuticas: Como remedio para trastornos digestivos y estomacales, como es el caso de las úlceras pépticas.

¿Cómo debes conservar la kale? Para que se mantenga fresca, lo más adecuado es guardarlo en la nevera sin lavar.

¿Qué precauciones debemos tener? Si tomas medicación anticoagulante tipo Sintrom, debes evitar este alimento ya que tiene vitamina K y podría interactuar negativamente con el medicamento y tener efectos tóxicos en tu organismo.

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¿Cuales serían sus formas de cocinarla? Si quieres seguir la tendencia, puedes probar de hacerte un licuado o un zumo con la kale, junto a otras frutas y verduras. Puedes optar sino por hacerlas al vapor o hervidas como cualquiera de tus verduras habituales.

O bien como alternativa diferente puedes hacerlas en el horno. Te propongo una receta que preparé recientemente:

Kale al Horno aromatizada al Ajo Negro

Ingredientes: 

2 manojos de kale

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico

1  Ajo negro pelado

  • Precalienta el horno a unos 220ºC
  • Lava con un poco de agua los dos manojos de col y sécalos bien.
  • Retira el tallo de los manojos y deja solamente las hojas.
  • Unta con una cucharada de aceite la bandeja dónde vas a poner la kale.
  • Una vez has colocado la kale en la bandeja, úntalas con el aceite restante.
  • Trocea el ajo negro y espárcelo entre las hojas.
  • Hornea la col durante 5 minutos.
  • Girala y pon el gratinador 2 minutos más, así queda bien dorada.
  • ¡Una vez retirada del horno está lista para comer!

Es una receta muy facilita y rápida de hacer.

¿Te atreves a probarla?

¡Espero que hayas aprendido mucho y nos vemos la próxima semana!

Un abrazo,

Anna.

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