El Mijo

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¡Hola!

Ya llevamos unas cuantas semanitas descubriendo alimentos nuevos y  hoy, enlazando un poco con el tema del que te hablé en el último vídeo (puedes verlo aquí), te voy hablar del Mijo, un cereal muy digestivo y nutritivo.

¿Quieres saber más?

 EL MIJO

¿Qué es el mijo? Es un cereal SIN GLUTEN, es decir apto para celíacos y personas intolerantes al gluten . Se cree que es originario de Asia y se cultiva fácilmente en zonas secas y calurosas.

¿Cuál es su composición nutricional? Es rico en hidratos de carbono complejos lo cuál nos proporcionará mucha energía y se caracteriza por tener un alto contenido en lecitinas (grasas buenas para el cerebro), proteínas y fibras.

Como verás en la tabla, contiene más proteína y hierro que el arroz integral aunque contiene menos calcio que éste último.

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¿Qué propiedades beneficiosas tiene?

  • Como hemos mencionado anteriormente, aporta mucha energía debido a su alto contenido en carbohidratos. 
  • Contiene grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, las que informalmente hablando, serían las buenas para nuestro cerebro. Ideal en casos de insomnio, estrés, ansiedad etc. 
  • Nos ayudaría a saciarnos y a regular nuestro sistema digestivo gracias a su alto contenido en fibra. 
  • Sería recomendable en casos de anemia por su alto contenido en hierro. 
  • Nos ayuda en casos de fatiga crónica y problemas musculares debido a su contenido en magnesio y fósforo.
  • Su alto contenido en vitaminas del grupo B lo convierten en aliado indispensable para nuestro cerebro.
  • Quiero destacar que es una muy buena alternativa SIN GLUTEN, de muy fácil digestión y adecuada en casos de molestias intestinales, digestivas etc. 

¿A qué sabe el mijo? Quizás a veces no te atreves a probar por miedo al sabor. En este caso puedes confiar plenamente. El sabor es muy suave, más bien dulce y recuerda al sabor de la mantequilla. 

¿Dónde puedo encontrarlo? Puedes encontrar mijo ecológico en cualquier tienda eco de tu zona o bien en la mayoría de herboristerías.

¿Cómo puedo conservarlo? Puedes conservarlo como cualquiera de tus cereales. Lo mejor es en un bote de cristal en un lugar fresco y seco.

¿Cómo puedo cocinarlo? El mijo es un cereal muy maleable. Es muy interesante para hacer hamburguesas o pasteles salados. Puedes sino cocinarlo con verduras, con sopa o como acompañamiento. Necesita unos 30-40 minutos de cocción en agua. 

Para que veas que es un cereal muy simple de cocinar, te voy a proponer una receta muy fácil que suelo hacer a menudo:

SALTEADO DE MIJO CON VERDURAS AL CURRY

Ingredientes: 

1 Taza de Mijo

1 Cebolla

1 Zanahoria

4 Champiñones

Sal

1c Pimienta

2c Curry

Aceite de Oliva Virgen Extra Eco

  • Lavar bien el mijo para eliminar la saponina (una resina amarga) y echamos el agua residual.
  • Poner un cazo con tres tazas de agua al fuego y hervir el mijo 30 minutos.
  • Mientras, troceamos las verduras y los champis y lo salteamos en una sartén donde tendremos en aceite caliente pero sin demasiada temperatura.
  • Escurrir el mijo y verter en la sartén dónde tenemos las verduras.
  • Le añadimos la pimienta y el curry y finalmente le añadimos una pizca de sal si hace falta.
  • Le damos un par de vueltas y listo para servir.

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Ves que no tiene ninguna complicación. ¿Te animas a probarlo?

Espero que hayas aprendido mucho hoy y que prepares muchas recetas con este magnífico cereal.

Un abrazo,

Anna.

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