Salteado de Brócoli, Alcachofa y Lombarda con Espagueti de Mar

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¿Crees que es difícil comer sano teniendo poco tiempo para cocinar?

La verdad es que no hace falta mucho tiempo para hace algunas recetas que nos pueden aportar muchos nutrientes y que además nos aportan un sabor sorprendente.

El plato que te presento hoy lo elaboré una tarde y en menos de media hora lo tuve listo.

Salteado de Brócoli, Alcachofa y Lombarda con espagueti de mar

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Ingredientes: 

  • 1 Brócoli Pequeño
  • 4 Alcachofas
  • 1/4 de Col Lombarda
  • 1/4 de Boniato Pequeño
  • 1 Tira de Espagueti de Mar
  • 1 Cebolla pequeña
  • Cúrcuma
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 vaso de agua de mar.
  • Semillas de sésamo negro activadas
  • 1 Pizca de Sal de Himalaya

Como en todas mis recetas y consejos de salud, destacar que los alimentos deben ser ecológicos, ya que de esta forma nos evitamos todos los pesticidas y tóxicos que utiliza el cultivo convencional.

Elaboración: 

  • Cortar la cebolla a láminas finas y el boniato a trocitos cuadrados y pequeños.
  • Poner una sartén o wok al fuego con una cucharada de aceite de oliva y añadir la cebolla y el boniato. Dejarlo cocer a temperatura media durante 5 minutos.
  • Poner a remojo el espagueti de mar en el agua de mar.
  • Mientras tanto, limpiar las alcachofas y cortarlas, cortar la col lombarda a tiras finas y cortar el brócoli en forma de pequeños arbolitos.
  • Una vez la cebolla y el boniato se han ablandado un poco, añadimos la alcachofa, el brócoli y la col.
  • Tapamos el sartén y dejamos hacer todas las verduras unos 7 minutos más, removiendo de vez en cuando para que se hagan bien de todas partes.
  • Cortar el espagueti de mar en trozos pequeños y añadirlo a las verduras.
  • Apagamos el fuego y añadimos una pizca de cúrcuma, una de pimienta negra y una pizca de sal.
  • Removemos para que se mezclen las especies bien y listo.

Este plato tiene alimentos muy ricos en antioxidantes y fitoquímicos que nos protegen frente a enfermedades como el cáncer.

Te doy una pincelada de qué nos aporta cada alimento:

  • El brócoli, en mi opinión, es un superalimento, que nos proporciona vitamina C, A, B6, B9, B5 , minerales como hierro y calcio y fitóquimicos anticáncer como la sinigrina y los indoles. 
  • La alcachofa es un gran tónico hepático, diurético y regulador del colesterol e hipertensión, muy rico en fibra y bajo en calorias.
  • La col lombarda, es rica en antocianinas beneficiosas para la vista, y glutamina, un antiácido natural  y regenerador del tejido digestivo. 
  • El boniato, es muy rico en betacarotenos, tocoferol y flavonoides. 
  • El espagueti de mar destaca por su contenido en potasio, calcio, hierro y vitamina C. 

Ya ves que en un solo plato puedes conseguir agrupar nutrientes con propiedades prácticamente medicinales.

Espero que te animes a probarlo y que comentes también qué recetas se te ocurren con estos alimentos.

Un abrazo,

Anna.

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